Si la richesse en acide gras saturé de la noix de coco, en faisait jusqu'à récemment un aliment suspect, le résultat de recherches récentes modifie la perception de cet aliment. En effet, l'huile de noix de coco a la particularité de contenir une grande proportion d'acide laurique, un constituant très important pour la santé : -abaisse le taux de "mauvais" cholestérol (LDL) -puissante action antivirale -favorise la santé des os -favorise la santé cardiaque -est utilisé directement comme carburant, notamment par le cerveau, ce qui augmenterait le taux de métabolisme de 50% et favoriserait la perte de poids tout en augmentant l'énergie.