Inutile de masquer un gâteau sous un vernis de sucre : s'il est bon et beau, il est beau et bon. Loin du culte du trompe-l'œil qui trompe aussi souvent le goût, voici un retour à l'essentiel : une pâtisserie simplement naturelle. Simplement, parce que la pâtisserie doit rester un jeu d'enfant, pratique et ludique. Naturelle, parce que manger sain n'est pas réservé aux mets salés. Benoît Castel, pâtissier généreux et astucieux, propose 80 recettes où l'esprit famille et le respect des matières premières vont de pair. Il y a des bases (du beurre maison aux pâtes) et des astuces (le recyclage des épluchures de pomme et des boîtes à camembert), pour réaliser de délicieuses pâtisseries du quotidien (de la tarte à la crème au gâteau de semoule, en passant par le crumble et le moelleux au chocolat) dans la tradition de sa pâtisserie-boulangerie conviviale. La signature du maître ? Un petit biscuit. Simplement naturel.