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Légumes oubliés

Pâtisson, ail rocambole, salsifis, ficoÉide glacial, autant de trésors oubliés qui font aujourd'hui une réapparition remarquée sur nos marchés. Certains avaient disparu des étals des maraîchers pour des raisons de rentabilité, laissant place à une triste uniformité. D'autres, comme le rutabaga ou le topinambour, avaient acquis une mauvaise réputation durant des périodes de restriction où leur consommation fut excessive. Tous étaient menacés de disparaître du patrimoine naturel. Grâce à un petit nombre de passionnés attachés aux produits du terroir, de nombreuses espèces et variétés ont été sauvées. Élisabeth Scotto nous emmène dans ce riche potager pour nous présenter des légumes superbement photographiés par Christine Fleurent, et nous propose quatre-vingts recettes savoureuses et inventives.

Infos

Parution
2009
Importance matérielle
1 vol. (183 p.) : ill. en coul., couv. ill. en coul. : 22 cm
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Disponibilité Type de document Localisation Sous-localisation Cote
Disponible Livre Bibliothèque de La Regrippière 641.65 SCO
Genre :
Documentaire
Centre d'intérêt
Centre d'intérêt non précisé
Public :
Adulte