Alan Simon écrit à {{nombre}} ses premiers titres : L'Enfant rebelle (Grand prix de la Société des poètes et artistes de France en 1994 ) puis SOS World (titre interprété par Murray Head). En 1995, il compose son premier conte musical, Le Petit Arthur (paru à 50000 exemplaires). Celui-ci intègre, trois ans plus tard, la méthode d'apprentissage de la langue française au Danemark Avant-Garde. Le conte Les enfants du futur : L'extraordinaire odyssée sort en 1996 et réunit des artistes connus parmi lesquels Jean Reno, Albert Dupontel Murray Head .
La sortie d’Excalibur, La légende des Celtes (disque d'or en 1999), en 1999, l’impose en qualité d'auteur-compositeur-réalisateur. Le premier volet de la trilogie Excalibur est une véritable table ronde musicale d’envergure : on y retrouve Roger Hodgson, Fairport Convention, Dan Ar Braz, Tri Yann, Angelo Branduardi, Didier Lockwood etc. En trois mois, l’album devient disque d’or en France. Cinq concerts événements sont donnés entre octobre 1999 et juin 2000, dont Paris-Bercy. Un enregistrement live Excalibur, le concert mythique (CD et DVD), est enregistré lors du premier concert à Rennes, le 12 octobre 1999.
Alan Simon réalise l’année suivante l’album Open The Door de Roger Hodgson, ancien membre du groupe Supertramp. L'album figure en bonne place dans les classements en France (Top 30), en Espagne (Top 5), en Suisse et en Belgique (certifié platine). Le titre final For Every Man est composé par Alan Simon.
En 2003, il conçoit Gaïa ({{nombre}} vendues dans {{nombre}}), un album concept caritatif dédié à la Terre traitant de la préservation de l’environnement et pour lequel des artistes de différents horizons répondent à l’appel : Midnight Oil, Justin Hayward de The Moody Blues, Zucchero, Jane Birkin, Cesária Évora, Billy Preston, le Bagad Bro Kemperle. Le concept Gaïa est joué devant les 60000 spectateurs d'Art on Ice à Zurich{{,}} au début de l'année 2004. Il a également fait partie des coups de cœur du prix du disque 2003 du Télégramme.
En mars 2003, il publie son premier livre Gaia, carnets secrets de la planète bleue paru aux éditions du Seuil.
En 2004, il compose le titre I have a dream pour le musical anti-apartheid sud-Africain, œuvre musicale qui connaît un certain succès et tourne dans le monde entier depuis près de quatre ans. La troupe « Umoja » a intégré en 2009 un nouveau titre symbolique signé par Alan Simon : The Way interprété par Hopes, le narrateur de Umoja (Umoja signifie « ensemble » en dialecte Zoulou).
En 2005, Alan Simon réalise le long-métrage O Gengis qui retrace l’odyssée des derniers nomades mongols, descendants de Gengis Khan. Ce film fut tourné en Russie et en Asie et les narrateurs sont respectivement Jean Reno pour la version française et Omar Sharif pour la version anglaise.
Passionné par le retour du loup sur le territoire français, Alan Simon écrit en 2006 le scénario du film Mon frère le loup, un projet resté inédit à ce jour.
Puis il sort en 2007 le deuxième opus d'Excalibur, Excalibur II, l'anneau des Celtes (avec les participations de Jon Anderson, d'Alan Parsons, de Barclay James Harvest, Maddy Prior, Jacqui McShee, John Wetton (King Crimson/Asia), John Helliwell (Supertramp), Flook, Karan Casey, Fairport Convention, Andreas Vollenweider). La trilogie discographique Excalibur compte parmi ses plus grands succès en France et en Europe (disques d'or en Allemagne). En 2008, le jury américain et le public du Progressive Rock Hall of Fame lui a décerné le prix du Meilleur Producteur de l'année ({{lang}}). Par ailleurs le prix de la Meilleure Chanson Rock de l'année ({{lang}}) a été décerné au titre Circle of Life, interprété par Jon Anderson et écrit par Alan Simon.
2008/2009, Alan Simon signe l'opéra-rock Anne de Bretagne. Ce premier livret musical ({{nombre}}) consacré à Anne de Bretagne permet au grand public de découvrir l'histoire de la dernière duchesse des Bretons. Nilda Fernandez, Tri Yann, Barclay James Harvest, Fairport Convention, Pat O'May, Cécile Corbel (le rôle-titre), Laurent Tixier, James Wood, Ange (Christian et Tristan Décamps) ainsi que divers ensembles ({{nombre}}) participent à l'effort de ce nouvel opus..
En mars 2008 sort son deuxième roman Excalibur, le cercle de Dragon, le premier tome d'une trilogie fantastique.
Le château des ducs de Bretagne à Nantes a accueilli la création de son opéra-rock Anne de Bretagne les 29 et 30 juin 2009 devant {{nombre}}. Puis les 24 et 25 juillet 2009 Excalibur se produit devant {{nombre}} à l'occasion du {{30e}} anniversaire du Tournoi de Chevalerie de Kaltenberg. À la suite du succès rencontré lors de ces deux dates en Allemagne, Excalibur effectua une tournée dans toute l'Allemagne où {{nombre}} ont assisté à cet opéra rock celtique réunissant près de {{nombre}} et techniciens. Une nouvelle tournée a lieu en janvier et mars 2011 en Allemagne.Enfin, c'est en 2012, {{nombre}} après la réalisation du premier volet, que sort Excalibur III The Origins, l'ultime album de la trilogie. Le 14 juillet 2012, pour un unique concert à Paimpont en plein cœur de la forêt de Brocéliande, Excalibur III est joué devant {{nombre}}. Un DVD/CD collector du concert est sorti le 21 novembre 2012 chez Pathé vidéo.
Le 3 mars 2014 sort Tristan & Yseult (Verycords/Warner) où l'on découvre les voix de la soprano Siobhan Owen et de Roberto Tiranti. La première de ce spectacle multi-disciplinaire qui associe danse classique, chansons folk-rock, danse Irlandaise, acteurs et un orchestre symphonique dirigé par Lee Holdridge rassemble 3500 spectateurs le 7 mars 2014 au Zénith de Nantes. L'opéra folk rock "Tristan & Yseult" démarre une tournée mondiale le 14 février 2015 en Russie où le libretto d'Alan Simon (traduit en langue Russe et mis en scène par Nikolay Androsov) se joue à guichets fermés. Le spectacle sera joué jusqu'en 2020 au théâtre national de Novossibirsk (Sibérie).
Le conte musical Cap'tain Kid (suite du conte Le petit Arthur créé 20 ans plus tôt) a été créé au théâtre Océanis de Ploemeur le 19 décembre 2014. Mis en scène par Alan Simon et chorégraphié par Nikolay Androsov, ce conte est réalisé en faveur de l'association Pour Killian (enfants touchés par le syndrome d'Angelman) dont Alan Simon est le parrain. Un album de 12 titres originaux a été réalisé durant l'été 2014 (avec divers membres de Ange, Jeremy Spencer (de Fleetwood Mac), Jesse Siebenberg (de Supertramp), Nicolas Peyrac, Siobhan Owen, Roberto Tiranti, Michèle, Alan Simon...) ainsi qu'un DVD live. L'ensemble est publié sous forme d'un livre-disque en novembre 2015.
Il est également le créateur et l'auteur de la trilogie BD "Les Buggels Noz", série dessinée par Jean-Marie Michaud et publiée chez Casterman entre 2012 et 2015.