Patrick de Saint-Exupéry est le fils du comte Jacques de Saint-Exupéry et de la comtesse, née Martine d'Anglejan. Antoine de Saint-Exupéry, célèbre aviateur et écrivain, était le cousin germain de son grand-père.
Il a commencé sa carrière de journaliste en gagnant à 19 ans un concours de jeunes reporters. Il est diplômé de l'Institut Pratique du Journalisme en 1984. Il a collaboré à plusieurs journaux :
Au cours de sa carrière il a couvert, le Cambodge, le Canada, le Liberia, l’Afrique du Sud, la guerre du Golfe, l’Iran, la Libye, l’Arabie saoudite et le Rwanda puis Moscou où il fut correspondant permanent de 2000 à 2004.
Début 2005, il travaille à nouveau sur l'Afrique, toujours pour le Figaro.
Le {{date}} Patrick de Saint-Exupéry, envoyé spécial du Figaro au Togo, est refoulé de Lomé alors qu'il devait y suivre le déroulement de l'élection présidentielle. L'élection a lieu deux jours plus tard et, émaillée de fraudes, débouchera sur la victoire de Faure Gnassingbé Eyadema.
Lauréat du prix Albert-Londres en 1991 pour sa série de reportages sur la guerre au Libéria et la fin de l’apartheid, Patrick de Saint-Exupéry est aussi membre du jury de ce prix.
Depuis {{date}}, en congé sans solde du Figaro, il a fondé avec Laurent Beccaria la revue de grand reportage XXI, dont il est le directeur éditorial. En {{date}}, il fonde un nouveau « Mook » (contraction de book et magazine) sur la photographie Le {{XXIe}} en images.