Une sélection de 200 recettes sucrées ou salées avec des mousses à réaliser au siphon : chantilly coco-coriandre pour accompagner une salade de courgettes, des gambas marinées, des lentilles aux épices ou du bar grillé, mousse au céleri afin d'agrémenter un carpaccio de boeuf, un gaspacho, queue de lotte ou du cabillaud, mousse au litchi pour une salade de bananes, entre autres. Electre 2022