Son père était avocat. Sa famille avait une maison de campagne à Brunoy dans l'Essonne, commune à laquelle il était très attaché.
En 1978, François Levantal suit la formation du Cours Simon. Il a comme amis Mathieu Kassovitz et Vincent Cassel.
En 1980, il intègre la troupe de Jean-Louis Barrault au Rond-Point.
En 1986, il joue dans le film Conseil de famille de Costa-Gavras.
En 1999 nait sa fille, Gina.
François Levantal était (si on peut dire) un "cancre" Il a fréquenté 16 écoles différentes et n'a pas eu le diplôme du baccalauréat.
François Levantal a toujours eu une passion pour la musique et passe énormément de temps a chanter ou faire de la guitare.
L'un des rôle pour lesquels on reconnais François, celui qui lui a servis de tremplin est celui d'Astérix dans "La Haine." Il a un petit rôle qui a marqué plusieurs personnes et plusieurs articles ont été écrit a se sujet dont un qui se nomme " {{nobr}} après La Haine, François Levantal se souvient "
Pendant la saison 2003, il a joué un des avocats du cabinet Zelder dans la série télévisée Avocats et Associés.
En 2006, dans le téléfilm L'Affaire Pierre Chanal, il incarne l'adjudant Pierre Chanal, suspect des meurtres des disparus de Mourmelon.
Toujours en 2006, il met en scène le one-man-show de Nicolas Koretzky.